Cá cơm

Cá cơm là gì:

Cá cơm là một từ trong lĩnh vực ichthyology, trong đó chỉ định một con cá hoặc toàn bộ một gia đình cá pelagic và teleosts, các móc . Trong một số bối cảnh, nó được sử dụng đồng nghĩa với enchova và cá cơm .

Với tên khoa học là EngAFis encrasiocolus, cá cơm là loài cá thường sống ở biển Địa Trung Hải và Đông Đại Tây Dương. Rất phổ biến ở Nam Âu, nó có thể được tiêu thụ trong dưa chua, ngâm hoặc tươi. Nó là một loài cá rất quan trọng đối với chuỗi thức ăn, vì nó phục vụ như thức ăn cho một số loài khác.

Như từ cá cơm có thể mô tả cả một gia đình cá, điều bình thường là có nhiều tên khác nhau. Ở Bồ Đào Nha, cá cơm có thể được gọi là cá cơm, trong khi ở Brazil, nó có thể được gọi là manjuba, pititinga hoặc piquitinga . Tuy nhiên, ở Brazil, manjuba hay pititinga là những gia đình khác với cá cơm, và có thể đạt tới một mét chiều dài và nặng tới mười hai kg. Mặt khác, cá cơm châu Âu nhỏ hơn nhiều, dài không quá 20 cm.

Cá cơm là một loại cá khá được đánh giá cao về hương vị của nó và vì vậy nó liên quan mật thiết đến nấu ăn, và có một số công thức nấu ăn có sẵn. Cá cơm có thể được tiêu thụ trong mì ống, sa lát, hoặc đơn giản là có thể nướng. Ngoài ra, cá cơm cũng được sử dụng làm nhân bánh pizza, trong loại bánh pizza nổi tiếng. Alitche là một loài cá không tồn tại ở bờ biển Brazil và sau khi được rám nắng trong nước muối được gọi là cá cơm.

Ngoài ra còn có cá hồng, còn được gọi là cá săn mồi (Ruvettus Pretiosus), được sử dụng rộng rãi trong việc chuẩn bị sushis và sashimis . Đây là một loại cá khá nhờn (được biết đến trong tiếng Anh là cá dầu hay "cá có dầu"), nên ăn một cách tiết kiệm vì nó có chứa gempylotoxin, một loại dầu có thể gây ra các vấn đề về đường ruột ở những người nhạy cảm nhất.

Tìm hiểu thêm về các loại sushi.