Hạt tiêu

Hạt tiêu là gì:

Hạt tiêu là một loại cây được biết đến với đặc tính rực rỡ của trái cây ăn được. Nó được sử dụng trong nấu ăn trên khắp thế giới để tạo thêm hương vị và màu sắc cho thực phẩm.

Hạt tiêu được phân loại trong một chi thực vật gọi là c apsicum . Trong danh mục này được bao gồm từ các loại ớt hăng hái nhất đã được biết đến với các loại ngọt nhất và mềm nhất, chẳng hạn như ớt.

Nguồn gốc và lịch sử của hồ tiêu

Kỷ lục đầu tiên được biết đến về sự xuất hiện của hạt tiêu xảy ra ở Nam Mỹ và Trung Mỹ. Trái cây được tiêu thụ bởi người dân bản địa ở những nơi này. Mặc dù lần đầu tiên chúng xuất hiện ở châu Mỹ, nhưng ớt đã được vận chuyển đến các quốc gia khác và hiện đang được trồng và đánh giá cao ở những nơi đa dạng nhất và các loại hình ẩm thực.

Các loài ớt đầu tiên được biết đến là capsicum frutescens (Nam Mỹ) và capsicum annuum (Trung Mỹ).

Ngày nay, các quốc gia được biết đến nhiều nhất với việc sử dụng hạt tiêu trong ẩm thực của họ là Mexico, Bolivia, Peru, Ấn Độ, Bhutan, Thái Lan và Trung Quốc.

Có một sự thật tò mò về việc sử dụng hạt tiêu: khi chúng được phát hiện là nguyên liệu ẩm thực, ngoài việc được sử dụng để tăng hương vị và màu sắc cho các món ăn, ớt còn được sử dụng như một phương pháp bảo quản thực phẩm, tùy thuộc vào khả năng của chúng loại bỏ vi trùng và vi khuẩn.

Tại sao ớt bị cháy?

Ớt bị đốt cháy vì chúng có một chất mà khi ăn vào sẽ tác động trực tiếp lên các tế bào thần kinh nằm trên lưỡi. Chất này được gọi là capsaicin, và nồng độ càng cao thì khả năng đốt cháy của hạt tiêu càng lớn.

Hạt tiêu nóng nhất thế giới

Trong số tất cả các loài được biết đến và ghi nhận cho đến ngày nay, hạt tiêu Carolina Reaper ( Capsicum chinense ) được coi là loại hạt tiêu bị đốt cháy nhiều nhất trên thế giới.

Carolina Reaper là một loại hạt tiêu được làm từ hai loài khác. Nó nổi lên ở Hoa Kỳ, dưới bàn tay của một nhà lai tạo ớt, hợp nhất hai loài nổi tiếng với sự hăng hái của chúng: Hut Jolokia và Habanero.

Cân Scoville

Thang đo Scoville là hình thức đo lường được sử dụng để phân tích và phân loại mức độ cháy của hạt tiêu, được gọi là độ cay . Thang đo được đặt theo tên của người tạo ra nó, nhà hóa học người Mỹ Wilbur Lincoln Scoville (1865 - 1942).

Để xác định và phân loại mức độ cay của hạt tiêu, cần phải tính toán bao nhiêu lần nó phải được pha loãng trong dung dịch nước với đường để nó không bị đốt cháy.

Thang đo sử dụng biện pháp tính toán sau: 1 chén nhiều loại hạt tiêu tương ứng với số đo 1000 chén dung dịch nước đường. Tỷ lệ này được sử dụng để phân loại ớt và tương ứng với 1000 giá trị trên Thang đo Scoville.

Ví dụ: Phân tích hạt tiêu Carolina Reaper đã đạt khoảng 1.500.000 đến 2.200.000 giá trị Scoville Scale.

Các loại ớt

Có một số loài ớt, có nguồn gốc và tên gọi khác nhau, là khoảng 30 nhóm tiêu lớn được phân loại cho đến ngày hôm nay.

Tuy nhiên, danh sách các loại ớt phát triển thường xuyên, vì các loài mới luôn được tạo ra từ hỗn hợp và thí nghiệm được thực hiện bởi các nhà lai tạo.

Gặp tên của một số loại ớt được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới:

• Bhut Jolokia
• Trắng
• Ít
• Cây đa
• Cambuci
• Ớt
• Cumari
• Hạt tiêu đen
• Hạt tiêu
• Ớt ớt
• Hạt tiêu
• Ngón tay của một cô gái
• Tiêu ngọt
• Peper cá
• Habanero
• Jalapeno
• Malagueta
• Rosa
• Tabasco

Hạt tiêu

Hạt tiêu ( piper nigrum ) là loại ớt phổ biến và được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới. Nó tồn tại trong bốn loại khác nhau: đỏ, đen, trắng và xanh lá cây.

Nhưng, có một thực tế ít được biết đến về nó: hạt tiêu đen, mặc dù tên của nó, không phải là hạt tiêu thuộc chi Capsicum, giống như những loại khác. Nó là một gia vị thuộc chi piper .

Lợi ích của việc tiêu thụ

Thói quen tiêu thụ thường xuyên có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe. Uống thức ăn thường xuyên có thể giúp giảm đau và viêm, giúp giảm nghẹt mũi, cải thiện triệu chứng viêm mũi và các vấn đề về tuần hoàn.

Ớt cũng có thể giúp kích thích sự trao đổi chất, cải thiện tiêu hóa và giảm cholesterol trong máu. Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng thói quen tiêu thụ hạt tiêu có thể giúp ngăn ngừa ung thư.

Việc tiêu thụ hạt tiêu cũng có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe tinh thần vì nó giúp tăng cảm giác hạnh phúc và giảm bớt lo lắng. Điều này là do hạt tiêu có thể giải phóng các hormone có liên quan đến các cảm giác gây ra hạnh phúc.

Hạt tiêu có thể gây hại gì không?

Những tác hại mà hạt tiêu gây ra phải liên quan đến lượng tiêu thụ. Tiêu quá nhiều, đặc biệt là những loại mạnh nhất, có thể gây đau hoặc kích ứng ruột hoặc dạ dày.

Tiêu thụ cũng không được chỉ định cho những người bị loét và viêm dạ dày, vì việc đốt hạt tiêu có thể gây kích ứng, vết thương và làm nặng thêm các triệu chứng của các bệnh này.

Xem thêm ý nghĩa của Chipotle.